名物！きのこ尽くし
天狗温泉浅間山荘を代表する料理の一つが秋のきのこ尽くし
この時期になると毎日山に入り、様々なきのこを採取し、お客様の料理にお出しします。
10種類以上も使うので、初体験の味に出会えます。ほとんどは海のものと同じように、急激に鮮度が落ちてしまいます。
新鮮な美味しさに感動すること間違いなし！
人気の一品 手打ちそば
人気の手打ちそばは、先代から引き継がれる本格そば
「蕎麦やさんじゃないの？」と言ってくださるお客様もいるほど・・・。
そば打ちの実演を見て楽しむ方もいらっしゃいます。
お蕎麦はご宿泊の夕食のほかに、お昼にも食堂でお楽しみいただけます。
信州の味
信州の味、りんごを使ったデザートや馬刺しなども別注でお楽しみいただけます。
他にも地酒や自家製酒もありますので、お料理の際に一緒にお楽しみください。
素材が美味しければ、少なくとも美味しい。調理でもっと美味しくなる。原則です。
当宿では素材にこだわります。自然の、山の恩恵は四季折々、様々な食材があります。
春の山菜、夏のみずみずしい野菜、秋のきのこ・・・
野菜を美味しく、天狗温泉浅間山荘の料理はヘルシー料理。
手打ち蕎麦に使う蕎麦は、農家さんに直接会い、厳選します。
その年によって出来上がりが変わるため、いくつかのそばの実をブレンドし、調整します。そばは打ち手の腕ももちろんですが、何よりそばの実が美味しくなかったら、美味しいそばは出来上がりません。
きのこはもちろん自分で採ってきたものを使います。
保存が利くもの、その日しか美味しく食べられないもの、使い分けてお出しします。
きのこをわざわざ食べに来てくれる方もいます。
天狗温泉浅間山荘の料理の核となるのは野菜。
ヘルシーな料理を物足りなく感じさせない美味しさ。
「野菜ってこんなに美味しかったの！？」そう言っていただける料理作りを心がけています。
野菜は、地元農家さんと話をしながら直接買うので、新鮮でできのいい野菜を使います。
お米にもこだわります。
もみのついたまま新米を農家さんから買い、お客様にお出しするときにその分だけ精米します。新鮮で美味しいご飯をお楽しみください。